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GESTION ET
EXPLOITATION
HOTELLERIE-RESTAURATION
Plus de 10 ans d'administration d'équipes
internationales, dans tous les secteurs liés à
l'hôtellerie de loisirs, renforcés par 10 mois de
formation intensive en management hôtelier et en restauration.
Mon expérience acquise dans ce milieu professionnel
compétitif et exigeant
m'a permis de développer les qualités suivantes
:
· Gestion et exploitation de plusieurs centres de profit
· Management attentif dans un contexte international
· Organisation et flexibilité, bonnes performances
sous pression
· Communication efficace à tous niveaux, mobilité
intellectuelle
· Capacité de travail individuel et importante
contribution au travail d'équipe
· Sens aigu du service clientèle
PARCOURS PROFESSIONNEL EN HOTELLERIE/RESTAURATION/TOURISME
Depuis Avril 00: PARADISE LEISURE
GREECE "BLUE EXPLORERS" Rethymno, Crête
Diving & Snorkeling Excursions Center (8000 plongeurs par
saison)
Directeur gérant
- Définition de la vision et des options marketing
de l'entreprise (création d'une nouvelle structure)
- Supervision des équipes commerciales(8 vendeuses) et
opérationnelles (25 plongeurs),
- Contrôle budgétaire de chaque département,
optimisation des revenus, suivi financier
- Prospection de nouveaux marchés (T.O , Agents , Hôteliers…
)
Février/ Mars
1999 Mission Audit Qualité BUFFALO GRILL S.A. France
Collaboration ponctuelle en vue de définir
les orientations stratégiques de l'enseigne" Victoria
Pub" au sein du groupe.Ce rapport a contribué à
identifier certaines faiblesses en terme de cohésion marketing
et procédures opérationnelles et a fait force de
propositions.
1998 Formation en
Management Hôtelier International (France, Angleterre,
États-Unis)
Dix mois de formation intensive dispensée à Paris
(INFA), Las Vegas (Bally's)
et à l'Université de Brighton, comprenant les modules
suivants :
Gestion Financière, Ressources Humaine, Marketing, Vente
et Négociations,
Management Restauration et Hébergement, Cuisine, Anglais
Commercial et Informatique.
Ce programme m'a permis d'ajuster mes connaissances aux techniques
les plus nouvelles.
J'ai, par ailleurs, suivi un stage de management en restauration
au Bally's Las Vegas.
1997 Responsable
projets de développement/ Directeur des activités
(Jet Tours)
Développement loisirs :
Hôtel **** "Plantation Ste Marthe", Guadeloupe
(F.W.I)
Hôtel **** "Ksar Rouge", Tunisie :
· Mise en place de nouvelles activités (sports,
excursions, boutiques, animation)
· Développement et négociations de contrats
de partenariat
· Recrutement et formation du personnel
Directeur des activités :
Hôtel Aladin Jerba ***, Tunisie :
· Responsables des opérations (front of house)
1993-1996 Management
hôtelier (Club Med )
Ixtapa, Mexique(96 ) ; Jerba, Tunisie (été
95 ) ; Les Almadies, Sénégal (hiver 95 ) ; Buccaneer
Creek,
Martinique (été 94 ) ; Cancun, Mexique(hiver 94)
; Rio Das Pedras, Brésil (été 93)
Pendant quatre ans, responsable des opérations et du personnel
dans des structures 4 * (400 à 600 chambres), en tant
qu'assistant, puis directeur.
· Suivi des opérations quotidiennes et encadrement
du personnel
· Contrôle budgétaire de chaque département,
optimisation des revenus
· Assurer les règles de la compagnie, garantir
image professionnelle et qualité de service
1992-1993 Relations Publiques/
Responsable Séminaires (Club Med)
Club Med II Croisière Inaugurale (Japon, Australie,
Nlle Calédonie ) hiver 93
Club Med I Croisière (France, Espagne, Italie, Grèce,
Turquie) été 92
· Relations clients, relations extérieures (autorités,
agents de voyage, visites. programmes...)
· Conception et animation émission TV quotidienne
sur réseau interne
· Responsable du programme VIP, pendant les J.O de Barcelone
Rio Das Pedras (Brésil) hiver 92
· Planification, accueil et suivi des groupes
· Organisation des événements spéciaux
· Coordination des différents services
1986-1992 Coordinateur Sports et Animation/Moniteur de Sport
(Club Med)
Turquoise(Turks & Caicos, BWI) 1991 ;Corfou (Grèce
) été 90 ;Cancun (Mexique ) 1990
Tahiti (été 89)
· Coordination des activités sportives (équipe,
programme, règlement, sécurité)
· Préparation et suivi des spectacles ainsi que
de l'animation de la journée
Avoriaz (France) hiver 89 ; Olympia (Grèce)
été 88 ; Copper Mountain (USA) hiver88
Eleuthera (Bahamas) été 87 ; Tignes (France) hiver
87 ; Corfou (Grèce) été 86 ;
St Moritz (Suisse) hiver86 ;Sant Ambrogio (Corse) été
85
· Moniteur de ski, ski nautique, planche à voile,
dive master (CMAS)
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